【如何做西红柿炖牛腩】西红柿炖牛腩是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与西红柿的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选择带筋部位 |
| 西红柿 | 3-4个 | 选择成熟、无伤的西红柿 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加风味 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 可选，增加颜色和风味 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入洋葱、西红柿继续翻炒，使西红柿出汁。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，水量没过食材，加入盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 煮沸后转小火慢炖1小时左右，直至牛腩软烂。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，可加入番茄酱提升色泽和风味，再炖10分钟即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 牛腩处理 | 焯水是关键，能有效去除血沫和腥味。 |
| 火候控制 | 炖煮时尽量使用小火，保持汤汁不沸腾，更容易让肉质变软。 |
| 西红柿选择 | 选用熟透的西红柿，口感更好，更容易出汁。 |
| 调味建议 | 若喜欢酸甜口感，可适当多加西红柿；若喜欢浓郁口味，可加番茄酱。 |
四、营养价值
西红柿炖牛腩不仅味道好，还富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，具有补血养颜、增强体力等功效，适合全家人一起享用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩，既健康又美味，适合日常饮食搭配。
