【著名的上海菜有哪些】上海菜，又称本帮菜，是中国八大菜系之一的沪菜代表，以鲜咸合一、浓油赤酱、注重原汁原味为特点。其口味偏甜，讲究火候和刀工，菜品精致，富有地方特色。以下是一些最具代表性的著名上海菜，结合传统与现代的演变，整理如下：
一、
上海菜以其独特的风味和丰富的历史背景，在全国乃至国际上都享有盛誉。从经典的红烧肉、腌笃鲜，到具有地方特色的生煎包、小笼包，每一道菜都体现了上海人对食材的尊重和对味道的追求。随着时代的发展，一些传统菜肴也不断被创新改良，但仍保持了原有的精髓。
在众多上海菜中，有些已经成为上海饮食文化的象征，不仅受到本地人的喜爱，也吸引了大量游客前来品尝。为了更清晰地展示这些经典菜品，下面以表格形式列出部分著名的上海菜及其简介。
二、著名上海菜一览表
| 序号 | 菜名 | 简介 |
| 1 | 红烧肉 | 上海本帮菜的代表之一，选用五花肉，用酱油、糖等调料慢炖而成，色泽红亮，肥而不腻。 |
| 2 | 生煎包 | 外皮金黄酥脆，底部焦香，内馅多汁，是上海街头常见的小吃。 |
| 3 | 小笼包 | 饺皮薄如纸，汤汁丰富，肉馅鲜美，通常搭配姜丝和醋食用。 |
| 4 | 腌笃鲜 | 以咸肉、笋干、鲜肉等为主料，用砂锅慢炖，汤色清亮，味道鲜美。 |
| 5 | 油爆虾 | 选用新鲜河虾，用油爆炒，口感鲜嫩，略带甜味，是上海人喜爱的家常菜。 |
| 6 | 酱烤仔鸡 | 用特制酱料腌制后烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，带有浓郁的酱香。 |
| 7 | 糟溜鱼片 | 用酒糟调味，鱼片滑嫩，带有淡淡的酒香，是上海的传统冷盘之一。 |
| 8 | 白切牛肉 | 牛肉煮熟后切片，配以蘸料，口感清爽，是夏季常见的凉菜。 |
| 9 | 虾籽鲞鱼 | 用虾籽和干鱼制作，味道鲜咸，是上海传统的下饭菜。 |
| 10 | 糖醋排骨 | 酸甜适口，排骨外酥里嫩，是上海人餐桌上的经典菜肴。 |
以上列举的只是上海菜中的部分代表性菜品，实际上，上海菜种类繁多，既有家常小炒，也有宴席大菜，充分展现了上海饮食文化的多样性和精致性。无论是本地居民还是外地游客，都可以通过品尝这些经典菜肴，感受到上海的独特魅力。
