【板栗焖排骨怎么做】板栗焖排骨是一道经典的家常菜，口感香浓、肉质软烂、板栗香甜，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从做法步骤和关键食材两方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你更清晰地掌握制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：排骨、板栗、姜片、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味焖煮：加入适量的生抽、老抽上色，再加入适量的水（或高汤），放入八角、桂皮等香料。
5. 加入板栗：待汤汁沸腾后，加入去壳的板栗，转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：待排骨酥烂、板栗入味后，根据口味加盐、糖调整味道，最后大火收汁即可。
二、关键食材与作用表
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 排骨 | 500g | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 板栗 | 300g | 增添甜味和口感，吸收汤汁 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3-4瓣 | 提升香味，增强食欲 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色，提升风味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气，提升菜品层次感 |
| 桂皮 | 少许 | 增强香料味，使味道更浓郁 |
| 盐 | 适量 | 调味，控制咸度 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和酸味，提升整体口感 |
三、小贴士
- 板栗建议提前去壳，可使用刀背轻敲或热水烫去皮。
- 焯水时加入姜片和料酒，能有效去除排骨的腥味。
- 焖煮时间可根据排骨的大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松做出一道美味的板栗焖排骨。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会中作为主菜，既健康又美味。快试试看吧！
